Se trabaja para ofrecer una cocina donde se aprecien los sabores más exquisitos y el recuerdo de las culturas se funda, las manos que cocinen tengan memoria y la herencia de México que sabe a maíz, chile, tomate y cilantro se enamore de la herencia de España que sabe a queso, aceite de oliva, chorizo y vinagre, para hacer de San Miguelito un lugar que mezcla el arte, artesanía y gastronomía con la magia de la cocina mexicana de autor en el cual el pasado y el presente se encuentren, donde se aprende con los cinco sentidos a descubrir en silencio, lo que las palabras no pueden decir.